Strawberry Field, ForEver!

Lasciate che vi porti con me, sì perché sto andando a Strawberry Field e ci vado per sempre!

No, ok, niente campi di fragole questa volta, ma in compenso chi di voi è mai stato a NewYork City? Io sì e non è che ne fossi tanto entusiasta, ma di questo forse ne parlerò in un futuro articolo; quello che più mi ricordo di quel viaggi, manco a dirlo, è stata la cheesecake. Non ne avevo mai assaggiata una e, inutile dirlo, me ne innamorai tanto da riproporla costantemente e spasmodicamente quando vengo invitato a cene e caffè in compagnia. Ultimamente ne ho fatta una versione con le fragole e, dato che una vicina ne è rimasta particolarmente ammagliata, eccola:

CheeseCake Alle Fragole

Ingredienti:

200 gr di formaggio spalmabile
300gr di ricotta fresca cremosa (la SantaLucia è la migliore in questo caso)
400ml di panna fresca da montare.
200gr di biscotti secchi (tegolini, digestive, etc…)
100gr di zucchero a velo oppure dolcificante alimentare liquido
500gr di fragole
100gr di burro fuso
2 bustine di colla di pesce
Teglia rotonda apribile da circa 23cm di diametro

Premesse:

  1. In due ciotole separate e riempite di acqua fredda, mettete in ammollo le due confezioni di colla di pesce.
  2. Tagliate a fette le fragole e mettetele in un contenitore con qualche cucchiaio di zucchero.

Procedimento:

  1. Come tutte le cheesecake che si rispettino andiamo a preparare la base:
    sciogliete il burro e sbriciolate molto finemente i biscotti secchi (io uso il mixer, perché di seccarmi un dito con il batti carne, non ne ho voglia).
    Unite il burro ai biscotti e mescolate.

    Il risultato finale dovrà essere una sorta di impasto bricioloso che se stretto tra le mani rimane in forma, senza sgretolarsi.
  2. Mettete la base nella teglia, con il fondo coperto da carta da forno, e ricoprite per bene tutto il fondo, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
  3. Ora passiamo alla crema:
    in una ciotola riducete in crema il formaggio spalmabile (usate quello light, che è leggermente acidulo e rende meglio) e la ricotta lavorandoli assieme per qualche secondo.
  4. Montate la panna e zuccheratela quindi unitela alla crema di formaggio spalmabile e ricotta. 
  5. Fate sciogliere una confezione di colla di pesce con qualche cucchiaio di acqua bollente e poi versatela nel composto. Mescolate per far amalgamare bene.
  6. Versate il composto nella teglia.
    Non riempite completamente fino al bordo, lasciate un po’ di spazio per la copertura
  7. Mettete in freezer per almeno un’ora.
    La superficie deve essere completamente dura in modo da non sciogliersi quando verseremo le fragole
  8. Fate sciogliere l’altra bustina di colla di pesce con un poco di acqua bollente e aggiungete 200ml di acqua fredda.
    Versate il tutto nelle fragole.
  9. Versate le fragole sopra alla cheesecake.
    Fate attenzione a non insistere troppo su un punto altrimenti la crema si scioglierà e salirà in superficie. Aiutatevi con un mestolo.
  10. Lasciate solidificare in frigo per almeno 3 ore. Meglio se tutta la notte.

 

 

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