Gohan – Riso Giapponese

Ogni cucina ha le sue ricette “base”, quelle preparazioni fondamentali senza le quali gran parte dei piatti non possono essere preparati. Il “Gohan”, ossia il classico riso bianco giapponese, è proprio una di queste: viene condito e usato per il sushi, servito a parte con la zuppa di miso, riempito per gli onigiri, fatto saltare…

Sotto o Sopra? – Sottoaceti Giapponesi (Tzukemono)

Quando iniziai ad interessarmi alla cucina orientale ogni giorno era una scoperta e, spesso, finivo per sentirmi un completo idiota. Come quando scoprii che ovviamente in Giappone hanno la loro versione dei sottoaceti e che erano pure facilissimi da fare. In Giappone usano servire una piccola quantità di Tzukemono in accompagnamento con il pasto (tipico…